Es kopi susu kekinian tengah digandrungi banyak kalangan. Perpaduan rasa pahit kopi, manisnya susu, dan sentuhan krimer menciptakan sensasi kenikmatan tersendiri yang akrab di lidah penikmat kopi rumahan. Siapa sangka, racikan layaknya kedai kopi ternama ini rupanya dapat pula dibuat sendiri di rumah dengan modal terbatas dan langkah-langkah yang tak rumit.
Arie Nugroho, seorang barista dari Kenal Coffee Roastery, menyampaikan bahwa modal untuk membuat es kopi susu yang enak sejatinya dapat disesuaikan dengan anggaran masing-masing. “Kalau menurut saya pribadi sih (modalnya) sesuai dengan ukuran kantong karena beda merek, beda kualitas kopinya juga,” ujar Arie kepada Kompas.com dalam acara Casual Walking Tour BerKemana di Mercure Jakarta Sabang, Jakarta Pusat, Sabtu (18/4/2026).
Pilihan bahan baku, mulai dari biji atau bubuk kopi, susu, hingga pemanis, dapat dipilih sesuai kemampuan finansial. Bagi yang ingin berhemat, tersedia pilihan bahan berkualitas baik dengan harga terjangkau. Sebaliknya, bagi yang berambisi mengeksplorasi ragam rasa dan teknik pembuatan kopi susu rumahan, tak ada salahnya mengalokasikan dana lebih untuk mendapatkan bahan-bahan premium.
Pendekatan ini, menurut Arie, juga relevan bagi mereka yang berencana menjual kopi susu buatan sendiri, mirip dengan para barista di kafe. “Kalau misalnya kita sebagai penjual, segmentasi pasar mana yang ingin kita tuju? Medium up atau medium low? Kalau medium low ya otomatis ada mungkin kualitas yang bisa kita kurangin supaya harga pasar harganya bisa masuk ke pasar yang ingin kita tuju,” terangnya.
Panduan Membuat Es Kopi Susu ala Barista
Lantas, bagaimana cara meracik es kopi susu yang lezat ala barista?
1. Pemilihan Susu: UHT atau Fresh Milk?
Suraj Singh, Barista Trainer dari Kenal Coffee Roastery, menjelaskan bahwa baik susu UHT maupun fresh milk sama-sama cocok untuk dijadikan campuran kopi.
Susu UHT, singkatan dari Ultra High Temperature, adalah susu yang diproses dengan pemanasan suhu sangat tinggi. “Susu UHT itu boleh aja sih, apalagi kalau misalnya bikin kopinya untuk es, kecuali kalau bikinnya untuk yang panas gitu. Kalau panas kita lebih rekomendasi pakainya yang fresh milk,” tutur Suraj.
Menurut Suraj, fresh milk lebih direkomendasikan untuk kopi susu panas karena kemampuannya menciptakan busa atau foam yang lebih kokoh. Sementara itu, untuk es kopi susu, kebutuhan akan foam tidak sepenting pada minuman kopi panas.
2. Takaran Ideal untuk Es Kopi Susu Gula Aren
Kunci kelezatan es kopi susu gula aren terletak pada takaran yang tepat untuk menciptakan rasa manis yang seimbang. Suraj menyarankan proporsi:
- Satu shot espresso
- 100 mililiter susu UHT atau fresh milk
- 30 mililiter susu evaporasi
- 10 mililiter kental manis (opsional)
- 10 mililiter gula aren cair
3. Penambahan Es Batu
Dalam resep ini, tidak diperlukan penambahan air. Bagi penikmat es kopi, cukup tambahkan es batu sesuai selera untuk mendapatkan sensasi dingin yang menyegarkan.
Sumber: http://www.kompas.com/food/read/2026/04/21/174500375/cara-bikin-es-kopi-susu-enak-ala-barista
