Mengurangi penggunaan minyak goreng dalam masakan seringkali menjadi tantangan bagi mereka yang ingin menerapkan pola makan lebih sehat atau menjalani diet. Kekhawatiran utama adalah masakan bisa kehilangan cita rasa lezatnya, terasa hambar, atau “kurang sesuatu” tanpa minyak yang cukup. Namun, para ahli dapur memberikan solusi cerdas agar kesehatan tetap terjaga tanpa mengorbankan kenikmatan lidah.
Melansir dari Petitchef, terdapat tujuh cara efektif untuk memangkas jumlah minyak goreng tanpa membuat hidangan menjadi tidak menggugah selera. Teknik-teknik ini berfokus pada memaksimalkan rasa dari bahan-bahan lain dan memanfaatkan metode memasak alternatif.
7 Cara Mengurangi Minyak Goreng Tanpa Membuat Masakan Hambar
1. Investasi pada Wajan Anti Lengket (Non-Stick Pan)
Langkah paling mendasar namun krusial adalah menggunakan wajan anti lengket berkualitas. Dengan peralatan yang tepat, kebutuhan minyak untuk menumis bumbu atau memasak bahan makanan seperti telur dapat diminimalkan hingga hampir nol. Cukup dengan setetes minyak yang diratakan menggunakan tisu dapur, masakan dapat matang sempurna tanpa risiko lengket.
2. Gunakan Teknik Menumis dengan Air atau Kaldu (Steam-Frying)
Alternatif lain selain minyak adalah teknik steam-frying. Alih-alih menuang minyak, gunakan satu hingga dua sendok makan air atau kaldu sayuran untuk menumis bumbu dasar seperti bawang. Metode ini efektif untuk mengeluarkan aroma khas bumbu tanpa menambah asupan lemak jenuh.
3. Maksimalkan Penggunaan Rempah dan Bumbu Segar
Saat mengurangi minyak, kunci utamanya adalah “bermain” dengan rasa. Petitchef menyarankan untuk lebih banyak memanfaatkan bawang putih, jahe, aneka rempah kering, atau cabai. Kombinasi ini akan memberikan dimensi rasa yang kaya dan kuat, sehingga rasa pedas serta aromatiknya mampu menutupi absennya rasa gurih dari minyak.
4. Manfaatkan Air Fryer atau Oven
Untuk mendapatkan tekstur renyah pada makanan seperti ayam, beralihlah dari menggoreng dengan minyak banyak (deep fry) ke penggunaan air fryer atau oven. Kedua alat ini mampu menghasilkan hidangan yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Untuk hasil yang lebih maksimal, semprotkan sedikit minyak menggunakan cooking spray agar permukaannya berwarna kecokelatan cantik.
5. Gunakan Bahan Cair untuk Memberi Kelembapan
Jika masakan terasa kering saat proses menumis, hindari langsung menambahkan minyak. Sebagai gantinya, tambahkan sedikit kecap asin, saus tiram, atau perasan jeruk nipis. Cairan ini tidak hanya menambah kelembapan tetapi juga membantu bumbu meresap lebih efektif ke dalam bahan makanan.
6. Teknik Mengukus dan Merebus yang Kreatif
Metode mengukus seringkali dianggap monoton, padahal potensinya sangat besar. Untuk menambah cita rasa, tambahkan rempah-rempah seperti daun salam, serai, atau irisan jahe ke dalam air kukusan. Aroma rempah akan meresap ke dalam makanan, menjadikannya lebih lezat. Ini juga merupakan cara paling sehat untuk menikmati nutrisi asli bahan makanan.
7. Gunakan Botol Semprot (Spray Bottle)
Kesalahan umum saat memasak adalah menuang minyak berlebihan karena ukuran lubang botol yang besar. Dengan beralih menggunakan botol semprot, Anda dapat mengontrol jumlah minyak yang digunakan dengan lebih presisi. Anda mungkin akan terkejut betapa sedikitnya minyak yang sebenarnya dibutuhkan untuk memasak berbagai hidangan.
Menerapkan gaya hidup sehat tidak berarti harus menyiksa diri dengan makanan hambar. Dengan mengadopsi tujuh tips memasak sehat ini, Anda tetap dapat menikmati hidangan lezat setiap hari sambil menjaga kesehatan jangka panjang. Untuk informasi lebih lanjut mengenai tips memasak dan kesehatan, Anda dapat merujuk pada sumber aslinya di Petitchef.
