Mengolah cumi crispy menjadi hidangan lezat yang renyah dan empuk ternyata tidak serumit yang dibayangkan. Kunci utamanya terletak pada pemilihan bahan dan teknik memasak yang tepat, agar hasil akhir tidak alot dan tepungnya tidak mudah lepas.
Chef Martin Natadipradja, Brand Ambassador Sasa MSG, membagikan sejumlah tips praktis untuk menghasilkan cumi crispy yang sempurna di dapur. Menurutnya, bahan-bahan yang dibutuhkan pun mudah ditemukan di pasaran.
Rahasia Cumi Crispy Renyah dan Empuk Ala Chef Martin
Chef Martin menjelaskan bahwa bahan utama untuk membuat adonan cumi crispy meliputi tepung serbaguna, baking soda, dan air es. Penggunaan bahan-bahan ini, dikombinasikan dengan teknik yang benar, akan menghasilkan tekstur cumi yang garing di luar namun tetap lembut di dalam.
Langkah awal yang perlu dilakukan adalah membersihkan cumi dan memotongnya menjadi bentuk cincin. Setelah itu, marinasi cumi menggunakan baking soda. “Supaya daging cumi tidak alot, kasih sedikit baking soda. Takarannya 200 gram atau sekitar 1/4 sendok teh untuk marinasi,” ujar Chef Martin saat ditemui dalam acara demo memasak merayakan Hari Kartini 2026 di Studio Kreasi Sasa, Jakarta, Selasa (21/4/2026).
Baking soda berfungsi untuk membuat tekstur daging cumi menjadi lebih empuk. Sementara itu, untuk adonan tepung, Chef Martin menyarankan penggunaan air es. “Untuk membuat adonannya bisa pakai air es, supaya tekstur tepung jadi lebih garing,” jelasnya.
Adonan tepung dibuat dengan mencampurkan tepung serbaguna dan air es hingga mencapai kekentalan yang menyerupai adonan pancake. Setelah cumi dimarinasi selama kurang lebih 10 menit, langkah selanjutnya adalah mencelupkan cumi ke dalam adonan tepung. Kemudian, goreng cumi dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan.
Cumi crispy siap disajikan selagi hangat, lengkap dengan saus sambal favorit sebagai pelengkap.
Sasa Dukung Perempuan Berkreasi di Dapur
Dalam momentum perayaan Hari Kartini, Sasa menyatakan komitmennya untuk menjadi pendamping yang memudahkan perempuan dalam menjalankan berbagai peran, baik di ranah domestik maupun profesional, tanpa mengorbankan kehangatan hidangan keluarga.
“Kami percaya bahwa rasa adalah jiwa dari setiap masakan. Menghadirkan hidangan yang lezat dan dinikmati lahap oleh keluarga, tentu memberikan kebanggaan dan kepuasan tersendiri,” tutur Head of Marketing PT Sasa Inti, Ranie Wulandari.
Ia menambahkan, melalui perayaan Hari Kartini, Sasa ingin menumbuhkan kepercayaan diri setiap perempuan Indonesia untuk menyajikan masakan yang lezat dengan proses yang sederhana.
Senada dengan itu, figur publik Anisa Aziza mengungkapkan bahwa memasak bukan sekadar kewajiban, melainkan sebuah cara untuk mengekspresikan rasa sayang dan kebanggaan terhadap keluarga. “Saya ingin selalu memberikan yang terbaik lewat setiap hidangan yang saya sajikan untuk keluarga,” ujar Anisa.
